济南台式华夫炉
电话/微信: QQ:3394976641
双头华夫炉是专门制作华夫饼、威化饼的机器,该机采用不锈钢制造,铸铝模型,具有高导电性,自动控温功能,不粘涂层,高导电铸铁板热量均匀分布从而能够在3-5分钟内提供出金色香酥的华夫饼,操作简单便捷,一机多用,加热速度快,制热效果好,制作好的华夫饼色泽鲜艳,层次明显,滋味纯香甜美,口感膨松嫩滑。
双头华夫炉的操作方法:
一、用少许的冷开水将松饼粉放入强力调理机或搅拌机打匀,也可以手工放入食品盆里用筷子打匀,然後倒入其余所有材料继续打匀。
二、华夫炉预热2分钟,放点牛油,再取大约1/2杯浆料倒入预热好之华夫炉铁盘上,铺满整个华夫炉。
三、盖上机器烤2分钟,等到没有蒸气冒出即可起锅,享受美味的松饼了。
四、将华夫炉打开把已做好的松饼摆放于盘中,再淋少许果酱即可。
华夫炉所需原料
面粉、豆油、猪板油、碎冰糖、金桔饼、红绿丝、糖桂花、白糖适量
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华夫炉制作方法
1.制皮:做车轮饼的功夫,主要在和面和油煎。取面300克,用油水(油2/5、水3/5)和成水油面,软硬程度与包饺子面相同。再取200克面,用油100克和成酥,软硬与水油面相同。将水油面揉作小条,揪成40克重的小剂,擀作直径为6.7厘米的皮子,把酥揪成略小于油面剂的小剂,包在水油面皮子内,揉匀后,再擀成厚薄均匀的皮子;把皮子卷紧成筒状,切为两段,各自垂直立在桌上,压扁,再擀为皮子,刀口部分便呈现花纹。皮子制作直到面用完为止。
2.制馅:用生的去皮猪板油,切碎,大小如樟脑丸,加适量碎冰糖末。另取金桔饼、红绿丝、糖桂花及适量白糖,起拌匀,便成荤馅。还有一种素豆沙馅:用豆沙、白糖、金桔饼、红绿丝,加油炒制而成。
3.包制:取皮一张,花纹朝下,上置馅子适量,再取皮子一些,花纹朝下,覆盖在馅子上面。两张皮子合起来,捏紧,捏出花边。馅子要足,使其捏拢后如月饼形状。
4.油煎:锅里倒进少量素油(荤油也可),用文火烧热,放下车轮饼,煎至表面金黄,内里熟透,发出扑鼻香味时,即取出装盘。
这种饼,吃起来不但香酥脆甜,且有响声,名声远扬。
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华夫饼机使用说明:
1、除了黄油外,将所有原材料倒入面包桶中,启动和面发面程序;
2、面团成型后放入黄油,继续揉面;
3、揉至面团光滑出筋;
4、第一次发酵至两倍大;
5、取出排气后把面团分成12个小面团,再静置发酵15分钟;
6、模具两面加热,无需刷油,直接将面团放入,合上烘烤;
7、中小火加热,每隔1分钟翻面,3-4分钟后烤制两面金黄色即可;
8、面包版的华夫饼脱模很轻松,稍稍用筷子辅助一下即可脱模。